Глазирователи в пищевой промышленности

Автор: Администратор | Дата: 10-04-2018, 13:26 | Комментариев: 0 | Просмотров: 6 989

Глазирователи в пищевой промышленности
Глазирователь используется на завершающем этапе производства конфет, пастилы, мармелада и других подобных кондитерских изделий. Глазирование является технологическим процессом, который подразумевает применение специальных пищевых добавок под названием глазирователи. Добавки данного типа характеризуются безвредностью и высоким качеством.

Субстанция наносится на поверхность пищевого продукта для создания защитного покрытия. После нанесения глазирователя конфета начинает блестеть. Если бы не было этой пищевой добавки, конфеты бы очень быстро высыхали или увлажнялись, теряя товарный вид и форму. Современная пищевая промышленность не может существовать без добавки данного типа, которая создаёт на конфете плёнку. Она создаёт надёжный барьер для застывшей сладкой субстанции, защищая её от воздуха.

Глазирователь обеспечивает адгезию продукта и прочное покрытие. Изделие становится гладким и оно не слипается с такими же продуктами.

Как конкретно используется глазирователь?
Пищевая добавка используется в пищевой промышленности для производства кондитерских изделий. Она не только создаёт защитный слой, но и делает конфету более сладкой или наоборот придаёт ей нейтральный вкус. Какие изделия можно покрывать рассматриваемой пищевой добавкой:
- Твёрдая конфета. Всевозможные сосульки, леденцы, грильяж, суфле, желейные варианты и так далее.
- Жевательные изделия. Ириски, драже, шипучки и мармелад.
- Лакрица, пастила и мармелад. На рынке присутствует огромное количество марок.
- Полированный шоколад и продукты, покрытые сахаром.

Классификация глазирователей
Существует несколько видов добавок, которые используются для конкретной сферы пищевой промышленности. Рассмотрим несколько примеров:
- Пчелиный воск. Это белое твёрдое вещество с желтоватым оттенком, которое является продуктом жизнедеятельности медоносных пчёл. Не растворяется в воде, что делает её отличной пищевой добавкой.
- Карнаубский воск. Добывается из листьев пальмы, которая растёт в Бразилии. У него нулевая токсичность и поэтому воск широко применяется в пищевой промышленности.
- Глазирователь Эмульсифайн. Отличный вариант для шоколадных изделий или кондитерских продуктов, покрытых шоколадом. Это готовый к использованию продукт, который также может применяться для продукции с шоколадкой оболочкой.

Похожие новости

  • Хлорид калия – одна из самых популярных добавок для пищевой промышленности

    Хлорид калия – одна из самых популярных добавок для пищевой промышленности Добавка под номером Е508 разрешена к использованию в большинстве стран мира. Основная функция вещества – эмульгатор и стабилизатор. Также это превосходный заменитель поваренной соли и благодаря этому она активно применяется в процессе приготовления огромного..

  • Самые востребованные ингредиенты в пищевой промышленности

    Самые востребованные ингредиенты в пищевой промышленностиСовременная пищевая промышленность не может существовать без качественных ингредиентов, которые выполняют важные функции для облегчения процесса приготовления продуктов питания. Добавки бывают разные, и их действие зависит от происхождения. Есть натуральные вещества, которые не..

  • Карнаубский воск – популярный ингредиент для предприятий пищевой промышленности

    Карнаубский воск – популярный ингредиент для предприятий пищевой промышленности Добавка Е903 применяется в пищевой промышленности – она относится к категории глазирующего агента и анти фламминга. Воск абсолютно безвреден для организма человека. Перед отправкой для использования в составе продуктов питания, сырьё очищают и отбеливают для..

  • Камедь – востребованная добавка в пищевой промышленности

    Камедь – востребованная добавка в пищевой промышленности Камедь является пищевой добавкой, которая относится к категории стабилизаторов. Они применяется изготовителями пищевой индустрии в качестве загустителя. Порошок прекрасно растворяется в воде, и камедь хорошо комбинируется с другими пищевыми добавками. Химический состав безвреден..

  • Шеллак Е904 и пищевая промышленность

    Шеллак Е904 и пищевая промышленность Разве можно представить себе современную пищевую промышленность без добавок, которые способны улучшить вкусовые качества или количество продукции? Шеллак Е 904 относится к категории антифламминга и глазирующего агента. Это смола, которая имеет природное происхождение. Пищевая добавка Е904 разрешена во..

  • Хлорид Калия «Пищевого» - отличный вариант добавки для пищевой промышленности

    Хлорид Калия «Пищевого» - отличный вариант добавки для пищевой промышленностиПищевая добавка Хлорид Калия под номером Е508 является эмульгатором и стабилизатором. Её часто применяются в качестве заменителя поваренной соли. Благодаря универсальности имеет несколько способов применения. Это полностью безопасная добавка, которая отлично..