КАМЕДЬ КАССИИ Е427


Описание КАМЕДИ КАССИИ Е427

Камедь кассии Е427 – это техническая пищевая добавка, которая относится к группе стабилизаторов. Добавка предназначена для сохранения консистенции пищевых продуктов. Е427 является эмульгатором, гелеобразователем и загустителем. Способен значительно повысить вязкость продукта. Происхождение добавки полностью натуральное.

Способ получения КАМЕДИ КАССИИ Е427

Добывают стабилизатор из сырья растительного происхождения. Для его производства используется бобовый кустарник Кассия. В изогнутом плоде находятся камеры с желтыми семенами. Чтобы получить активную добавку, для камеди используются семена кассии тора и туполистой. Кустарники растут в одинаковых климатических условиях, в тропиках и по линии экватора.
Механическим путем получают порошок кремового цвета. В продукты добавка попадает путем холодного растворения.

Свойства КАМЕДИ КАССИИ Е427

Основу камеди кассии составляют высокомолекулярные полисахариды. Стабилизатор не имеет запаха и заметного вкуса. Добавка образует однородный гель, путем повышения вязкости. Затем стабилизирует консистенцию. Сохраняется форма продукта. Также вещество может использоваться как средство поверхностной активности. То есть создавать условия для соединения разных веществ.

Применение КАМЕДИ КАССИИ Е427

Камедь кассии Е427 применяется только в пищевой промышленности. Выступает агентом гелеобразования и связывающим элементом. Загуститель замедляет формирование кристаллов льда в продукте во время заморозки. Гель, образованный добавкой, становится полностью однородной структуры. Применяют добавку в приготовлении:
- холодных и теплых молочных десертов;
- любых замороженных десертов;
- не жидких молочных продуктов;
- кондитерских начинок густой или твердой консистенции;
- соусов, майонезов, кетчупов и заправок для салатов;
- концентратов для первых блюд (холодец, суп);
- мясной продукции, которая поддается термической обработке;
- консервированные корма и начинка в гранулированных кормах для животных.
На сегодняшний день другие стабилизаторы считаются более эффективными, чем Е427. Но при смешивании добавки с другими эмульгаторами, эффект желеобразования и повышения вязкости растет в разы.
Влияние на организм КАМЕДИ КАССИИ Е427
Точное влияние на организм человека камеди кассии пока не известно. Однако добавка разрешена в России, Украине и Евросоюзе. Известно, что вещество не растворяется в желудочно-кишечном тракте. Поэтому принято считать ее безопасной. Исключениями пока являются только люди, у которых компонент может вызвать аллергическую реакцию.