Камедь – востребованная добавка в пищевой промышленности

Автор: Администратор | Дата: 27-03-2018, 13:36 | Комментариев: 0 | Просмотров: 1 146


Камедь – востребованная добавка в пищевой промышленности
Камедь является пищевой добавкой, которая относится к категории стабилизаторов. Они применяется изготовителями пищевой индустрии в качестве загустителя. Порошок прекрасно растворяется в воде, и камедь хорошо комбинируется с другими пищевыми добавками. Химический состав безвреден для организма и обладает множеством полезных свойств благодаря натуральным компонентам.

Разновидности камеди:
Гуаровая. Добавка E412 или гуаран добывается из бобов Гуар, которые растут в Индии. Экстракт поставляется на рынок в виде белого порошка – семена бобов просто перетираются. Отличительной чертой этого продукта является отсутствие химической обработки.
Кассии. Для производства Е427 применяются бобы Кассии. Семена жёлтого цвета также перетираются в порошок. Готовый продукт не имеет запаха и вкуса.
Рожкового дерева. Для производства используется рожковое дерево, бобы которого измельчаются и просеиваются. Исходным продуктом является порошок натурального происхождения.
Карайи. Природный эмульгатор и загуститель, который используется в качестве стабилизатора. Для создания продукта используют стебли дерева Стеркулия – порошок может иметь розоватый оттенок.

Почему камедь насколько востребована для пищевой промышленности?
Все вышеперечисленные пищевые добавки положительно воздействуют на организм человека. Среди полезных свойств следует отметить:
- Понижение аппетита – отлично подходит для людей, которые следят за своим весом;
- Снижение уровня холестерина и насыщенных жиров;
- Стабилизация работы микрофлоры кишечника;
- Выводит токсины, так как имеет свойства несильного слабительного.

Продукт используется в сфере пищевой промышленности для производства продуктов питания для диабетиков. Многие желают купить камедь оптом в целях производство бадов.

Гуаровая камедь применяется для изготовления мороженного и кондитерских изделий. Добавка данного типа способствует кристаллизации льда. Это отличный стабилизатор для мясных изделий, молочных продуктов, желе, варенья и топпинга. Перед вами прекрасный улучшитель муки и вещество для обеспечения фиксации компонентов продуктов питания. Её часто добавляют в соусы, кетчупы и приправы для достижения более плотной консистенции. Основные свойства продукта заключаются в регулировании уровня вязкости и удерживания нужного уровня влаги. Благодаря добавке данного типа можно добиться увеличения объёма продукта или увеличения его срока годности. Камедь не может нанести вред кишечнику человека, так как она не абсорбируется в кишечнике.