Камедь Кассии – универсальная техническая добавка для продуктов питания
Автор: Администратор | Дата: 18-05-2018, 09:37 | Комментариев: 0 | Просмотров: 3 459
В пищевой промышленности используется огромное количество пищевых добавок, однако камедь кассии является одной из самых востребованных. Вещество относится к группе стабилизаторов, которые отвечают за сохранение формы изделия пищевого предприятия. Добавка Е427 также может выступать в роли эмульгатора, гелеобразователя и загустителя. Если использовать этот ингредиент в процессе приготовления кондитерского изделия, то его вязкость значительно повысится. Отличительной чертой этой добавки является тот факт, что оно полностью натуральное. Именно поэтому Е427 разрешена в большинстве стран мира.
Зачем используется данный ингредиент?
Для создания субстанции берётся сырьё растительного вида, а именно бобовый кустарник Кассия. Внутри плодов этого растения находятся семена жёлтого цвета. Для создания Е427 необходимо связываться с компаниями, которые выращивают кустарник в регионе с одинаковым климатом – растение плодоносит на территории по линии экватора. После добычи бобов, их нарезают, высушивают и измельчают до порошкового состояния. В продукты добавка добавляется в растворённом виде.
Добавка Е427 состоит из полисахаридов. Одним из основных преимуществ данного продукта является отсутствие запаха и вкуса. С помощью порошка из бобов создаётся гель однородной массы, который используется для стабилизации консистенции и формы пищевого продукта. Если вы хотите соединить два разных ингредиента блюда, то обязательно используйте это замечательное средство.
Добавка данного типа применяется только в пищевой промышленности. Заказчики хотят купить камедь кассии оптом – это позволяется снизить цену. Ещё одной отличительной чертой субстанции является замедление формирования кристаллов льда в процессе заморозки. Для каких блюд вы можете использовать Е427:
- Молочные десерты и нежидкие молочные продукты;
- Замороженные десерты и начинки для кондитерских изделий;
- Соусы, майонезы, заправки для блюд;
- Мяса, которое было приготовлено в духовке.
Профессионалы могу сказать, что есть и другие, более эффективные добавки, которые выполняют сходные функции. Однако если смешивать камедь кассии с другими загустителями, то эффект превысит другие аналоги добавок. Именно по этой причине многие компании желают заказать камедь кассии оптом. Она характеризуется невысокой стоимостью и превосходной эффективностью, когда дело касается сохранения формы пищевого изделия. Это один из самых востребованных продуктов пищевой промышленности.
