Гуммиарабика – почему добавка используется в пищевой промышленности?

Автор: Администратор | Дата: 3-04-2018, 13:30 | Комментариев: 0 | Просмотров: 222


Гуммиарабика – почему добавка используется в пищевой промышленности?
Гуммиарабик E414 является натуральной добавкой, которая активно используется в пищевой промышленности. Субстанция абсолютно безопасна для человека и поэтому её часто используют для создания кондитерских, хлебобулочных, винных и других видов изделий.

Гуммиарабики Кордофан и Акации сходны по назначению и составу. Субстанция представляет собой камедь смолы акации, которая разрешена для использования в любой стране мира. Данный вид вещества позволяет создать определённую консистенцию продукта и добиться образования твёрдой поверхности. Также добавка выступает в качестве загустителя. Стерилизация достигается за счёт антибактериального эффекта E414.

В каких сферах пищевой промышленности используется Гуммиарабик?
Продукт создаётся из натурального сырья – смола Акации добывается в северной части Африки. Самое большое количество компаний по производству рассматриваемой добавки расположено в Судане. Многие организации оказывают на дерево механическое воздействие, чтобы получить как можно больше продукта. После добычи, субстанцию сортируют и очищают от примесей. Твёрдые фракции измельчаются до порошка жёлтого цвета. Иногда в пищевой промышленности используется гранулированный продукт.

В каких сферах используется гуммиарабик:
- Кондитерская промышленность – применяется для создания наполнителя конфет или в процессе изготовления глазури;
- Пекарня – благодаря E414 можно добиться стабилизации формы хлебобулочного изделия;
- Пивная индустрия – стабилизирует форму пены, делая напиток более аппетитным;
- Винная промышленность – с помощью добавки добиваются стабилизации цвета продукта;
- Освежающие напитки – изделия насыщаются клетчаткой.

Многие производители хотят купить гуммиарабик оптом. Основным преимуществом этого продукта является полное отсутствие негативного воздействия на организм человека. Безусловно, чрезмерная доза гуммиарабика может вызвать недомогание, однако продукт нетоксичен.

У добавки есть ещё одно положительное свойство – наполнение организма клетчаткой. Удивительно, но Е414 способствует профилактике болезней, если в крови наблюдается большой уровень сахара или холестерина. Продукт позволяет создавать пищевые изделия для людей, которые больны диабетом. Гуммиарабик представляет собой сложную «смесь» полисахаридов и гликопротеинов. Вещество превосходно удерживает влагу и поэтому используется для образования пены. Это важный компонент для создания огромного количества продуктов питания.