Покрытие фруктов SSB Fruit Waxes

Автор: Администратор | Дата: 12-07-2017, 16:58 | Комментариев: 0 | Просмотров: 405


Фруктовые покрытия используются для замедления процесса созревания. Плодовое покрытие представляет собой тонкую съедобную пленку на поверхности плода, которая образует защитный барьер вокруг плода.Благодаря этому покрытию срок хранения фруктов можно продлить, контролируя газообмен кислорода, двуокиси углерода и этилена через кожуру фруктов. Этот газообмен участвует в дыхании самого плода.Кроме того, покрытие защищает плоды от потери влаги и приводит к задержке созревания. Фруктовое покрытие - это не только косметическая обработка, но и цели покрытия плодов можно резюмировать следующим образом:
- Уменьшение потери веса
- Снижение скорости испарения
- Уменьшение усушки
- Замена на естественный восковой слой
- Повышение привлекательности фруктов
- Улучшение свежести
- Ингибирование роста плесени и грибков
- Предотвращение других физических повреждений и заболеваний

Общим недостатком фруктовых покрытий является возможное появление привкусов. Такое изменение вкуса и аромата вызвано подавленным газообменами через кожуру. Фрукты и овощи - это живые организмы, которым необходимо поглощать кислород для дыхания и выделять углекислый газ. Фруктовое покрытие может блокировать этот процесс, что приводит к анаэробному дыханию.Во время анаэробного дыхания образуются более высокие концентрации этанола и ацетальдегида, что придает фруктам нежелательный привкус и, следовательно, снижает качество плодов.Задержка процесса созревания необходима для того, чтобы плоды достигали потребителя в наилучшем виде. Во многих фруктах образуется естественный слой воска после того, как он достиг 2/3 своего роста. Этот естественный слой воска не подходит для защиты от потери воды и высокой частоты дыхания. Поэтому покрытие восками приводит к следующему:
- Продление срока хранения фруктов
- Снижение частоты дыхания
- Защита от потери влаги

SSB Fruit Waxes
SSB Fruit Waxes выпускаются двух разных сортов: SSB Fruit Wax M и SSB Fruit Wax O. Они производятся исключительно из одобренных ЕС пищевых добавок, таких как натуральные воски и смолы, и позволяют получить защитные и съедобные покрытия. SSB Fruit Wax O является типичным продуктом для покрытия цитрусовых фруктов, таких как апельсины, грейпфруты, лимоны и т.п. SSB Fruit Wax M - это продукт, идеально подходящий не только для тропических фруктов, таких как манго, но также и для множества других фруктов и овощей, таких как персики, яблоки, помидоры и многое другое. Для получения дополнительной информации см. Информационный лист «Заявка на фрукты разных сортов»